Catalogue des Races Régionales

Race bovine emblématique de Bazas (Gironde), à la robe gris-brun et à la viande réputée, sauvée de la disparition par un programme génétique lancé en 1978.

Dernière représentante du rameau des vaches blondes des Pyrénées, autrefois figurée sur les monnaies de Pau, sauvée in extremis dans les vallées d'Aspe et d'Ossau.

Vache sauvage du Pays Basque vivant en totale liberté en montagne depuis des temps immémoriaux, sans aucun statut de protection réglementaire.

Ancienne vache laitière de Bordeaux et du Bordelais, redécouverte en Gironde, Landes, Dordogne et Pyrénées-Atlantiques après avoir été crue disparue dès 1960.

Vache historiquement sauvage des dunes et marais du littoral aquitain, à l'origine des courses landaises, aujourd'hui parmi les races bovines les plus menacées d'Europe.

Poney autochtone des Barthes de l'Adour, cousin du poney sauvage des dunes littorales aujourd'hui éteint, apprécié pour son endurance et sa polyvalence.

Petit cheval montagnard du Pays Basque, présent dès la préhistoire, vivant encore aujourd'hui en troupeaux semi-sauvages sur les crêtes basques.

Âne de travail des vallées pyrénéennes, jadis croisé pour produire les célèbres mules des Pyrénées, aujourd'hui reconverti au loisir et au portage.

Petite brebis rustique gardée par les bergers sur échasses, autrefois pilier de l'agropastoralisme landais, aujourd'hui alliée de l'éco-pâturage forestier.

'Brebis de broussailles' en basque, vivant en totale liberté et en petits groupes isolés dans la montagne, à l'origine de la race Manech.

Chèvre montagnarde rustique de toute la chaîne pyrénéenne, dont les troupeaux transhumaient jadis jusqu'à Paris pour vendre leur lait dans les rues de la capitale.

Cochon noir du piémont pyrénéen élevé en plein air, à la croissance lente et à la chair persillée renommée, sauvé d'un noyau de quelques dizaines de truies vers 1980.

Cochon pie noir des Pyrénées basques, à l'origine du jambon de Bayonne, relancé grâce à la filière Kintoa dans la vallée des Aldudes.

Poule fermière noire de la vallée de la Garonne, excellente pondeuse et couveuse, sauvée à partir de fermes traditionnelles des Landes, du Lot-et-Garonne et du Gers.

Petite poule au tempérament farouche, menant une vie quasi sauvage dans les airials et sous-bois landais, aujourd'hui très rare.

Dindon noir de basse-cour traditionnel du Sud-Ouest, mené en troupeaux dans les prairies et sous-bois, aujourd'hui reconstitué à partir d'une quinzaine d'élevages.

Lapin exclusivement fermier du Sud-Ouest, jamais sélectionné officiellement, identifié simultanément dans des fermes isolées de quatre départements.

Écotype local de l'abeille noire, auxiliaire indispensable de la pollinisation des cerisiers d'Itxassou et de leur célèbre confiture.

Écotype local de l'abeille noire des Landes de Gascogne, dont la génétique fait l'objet d'un programme de recherche avec le CNRS pour en confirmer la persistance.

Canard de ferme basque reconnaissable à son cri puissant, maintenu grâce à une filière artisanale de canards gras de qualité.